Tudo começou com uma pequena rulote autossustentável à beira-mar. Sete anos depois, o Ostras Sobre Rodas afirma-se como um projeto consolidado, com duas localizações fixas, dezenas de colaboradores e uma clientela fiel. A data do aniversário é sempre especial e, como manda a tradição instituída desde o primeiro aniversário, a celebração é na Praia da Saúde, em Setúbal, no dia 1 de agosto, a partir das 17 horas.
Este sunset comemorativo vai ter um ambiente descontraído, DJ set com dois artistas da região, ostras frescas do Sado e um brinde de espumante da própria marca, criado especificamente para harmonizar com o produto que dá nome ao negócio. A festa prolonga-se até às 23h30 e a entrada é livre.
“A ideia é sempre manter o foco nas ostras, que são o coração do projeto. Não se trata de inventar muito, mas de continuar a fazer bem o que fazemos desde o início”, explica João Lopes, fundador do Ostras Sobre Rodas. No evento, não há menus especiais ou pratos criados de propósito, pois a carta mantém-se fiel ao essencial. “Queremos que, quem ainda não conhece, possa experimentar a verdadeira experiência Ostras Sobre Rodas. E que quem já nos conhece, possa voltar ao que já gosta”.
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Ainda assim, estão previstas algumas novidades discretas. A carta passou a incluir cocktails e continuam disponíveis as tábuas de queijos da região e o presunto português, além dos vinhos brancos e espumantes. Há várias mesas e espaços de apoio, embora o ambiente se mantenha informal.
“Queremos que dê para que as pessoas possam ficar sentadas ou em pé, mas que também possam dançar”. A animar a festa vão estar dois DJ’s, Sérgio Marques e Nuno Bettencourt Leão, em horários diferentes: um a passar música das 17 horas até às 20 e o outro a partir das 20 e até às 23h30, hora a que termina a festa.
Como tudo começou
João Lopes tinha 22 anos quando lançou a primeira rulote do projeto, em 2018, durante o terceiro ano da licenciatura em Engenharia de Materiais. Sem qualquer formação na área da restauração ou gestão, decidiu criar algo que ligasse o orgulho pela sua cidade natal à vontade de trabalhar com um produto ainda pouco valorizado no consumo local: as ostras. “Setúbal é um dos maiores centros de produção de ostras do país, mas durante muito tempo era um produto quase unicamente exportado, pouco presente no dia a dia das pessoas. Quis mudar isso”, recorda.
O conceito baseou-se numa ideia simples: tornar acessível um produto muitas vezes associado a restaurantes caros. “Apostámos, desde o início, na venda à unidade, a 1,80€, para que qualquer pessoa pudesse experimentar e apostámos em rulotes mesmo para trazer simplicidade e destaque ao produto”. A sustentabilidade foi outro pilar desde o primeiro dia: a rulote original funcionava com energia solar e assim se mantém, sem qualquer ligação à rede elétrica. Hoje, o projeto cresceu, mas os valores por detrás continuam os mesmos.
O nome “Ostras Sobre Rodas” fazia parte de uma lista de 10 opções que João foi testando com amigos e família, mas que, no final, acabou por ser a sua escolha. Entretanto, o logotipo já foi aprimorado algumas vezes e, aquilo que começou como uma pequena rulote sem stock armazenado, com as ostras no frigorifico e apenas com o carro da mãe como meio de locomoção, evoluiu para além daquilo que o fundador esperava.
A esplanada da Praia da Saúde, que começou com três mesas, conta agora com mais de 30. Além do espaço em Setúbal, o Ostras Sobre Rodas já abriu um segundo ponto fixo em Belém, junto ao Padrão dos Descobrimentos, e criaram uma divisão de eventos com várias rulotes preparadas para casamentos e todo o tipo de eventos privados, serviços estes que podem ser requisitados através do site da empresa. A equipa já ultrapassa os 20 colaboradores e a frota é inteiramente composta por veículos elétricos. Além disso, a empresa também já está a investir num sistema de entregas ao domicilio.
Para o futuro, João Lopes tem ambições claras. “Daqui a sete anos, gostava de ver o Ostras Sobre Rodas em várias cidades de Portugal e, também lá fora. O objetivo é que o negócio possa crescer, mas sempre com os mesmos valores: qualidade, sustentabilidade e proximidade com os clientes”.
No entanto, por agora, o objetivo é celebrar. E não há melhor cenário do que aquele onde tudo começou: a areia da Praia da Saúde, ao fim da tarde, com ostras abertas no momento e boa música de fundo.
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