Uma sopa sabe sempre bem nos dias mais frios, mas convenhamos que, às vezes, nos apetece uma comida de tacho que nos remete para a infância ou a casa dos avós. Um dos problemas é que nem sempre é fácil fazermos sozinhos. O outro é que esses pratos tendem a deixar-nos demasiado cheios e inchados. Contudo, não tem de ser assim.
A carne estufada é um exemplo de um prato reconfortante que agrada a quase toda a família. Muitas vezes acompanhada com batata, pode facilmente tornar-se num prato pesado, mas há várias formas de contornar e tornar tudo mais saudável sem perder o sabor. A nutricionista setubalense Mafalda Rodrigues de Almeida explica-nos como.
Um dos truques para tornar a receita mais fácil de digerir acontece durante a preparação do puré. Deve usar uma menor quantidade de batata e substituir a clássica couve-flor por outros legumes como o nabo e o chuchu que evitam o inchaço da barriga. Depois, também deve acrescentar cenoura e beringela. Além de nutritivos, esses legumes contêm as vitaminas A, B, C e K e são também ótimas fontes de fibras e outros minerais que contribuem para uma alimentação mais saudável.
A receita é ideal para fazer quando estiver a trabalhar em casa, por exemplo, ou para um almoço extremamente saboroso com a família ou amigos. Serve até seis pessoas, mas pode adaptar as quantidades conforme a necessidade.
Do que precisa
— 1 quilo de chambão ou outra peça de carne de vaca para estufar
— 250 litros de vinho tinto
— 1 beringela grande
— 2 cenouras
— 1 dente de alho
— 1 litro de água
— 600 gramas de batata
— 2 nabos
— 2 chuchus
— Azeite
— sal
— Pimenta
— Noz moscada
— 1 ramo de alecrim
Como se faz
Comece por colocar num tacho a cenoura e a beringela cortadas em cubos, o dente de alho descascado, a carne, o sal, o vinho e a água. Depois, tape e deixe estufar em lume brando durante duas horas.
Em seguida, deverá descascar e cortar a batata, o chuchu e o nabo também em cubos. Tempere com alecrim e azeite e leve ao forno a 180 graus durante 40 minutos. O próximo passo é retirar os legumes do forno, remover o alecrim e colocar tudo num processador com sal, pimenta e noz moscada. Por fim, triture até formar um puré.