Num restaurante, muito antes de a refeição chegar ao prato, há todo um trabalho de bastidores por contar. É precisamente essa a ideia que está na origem de “Produto, Produto, Produto”, a nova iniciativa do Sóce by Mauro Loureiro, em Setúbal.
A primeira edição está marcada para quinta-feira, 17 de setembro, às 19h30, e vai juntar três produtores ligados a diferentes produtos da região e da gastronomia portuguesa. A noite pretende aproximar os clientes não só do que comem, como das pessoas que estão por detrás de cada ingrediente.
Para esta estreia, o chef Mauro Loureiro convidou Célia Rodrigues, da Neptunpearl, ligada à produção de ostras no Estuário do Sado, Felippe Figueiredo, da Una Massamãe, dedicado ao pão e à fermentação natural e José Maria Abreu, da Queijaria Ortodoxo, responsável por produção artesanal de queijo. Os três têm percursos diferentes, mas partilham uma preocupação: o cuidado com a matéria-prima e o respeito pelo trabalho que está na origem de cada produto.
Durante o jantar, os produtores vão marcar presença para conversar com os clientes, explicar os métodos de trabalho e partilhar histórias sobre o que chega à mesa. A ideia passa por desvendar o lado menos visível da gastronomia e mostrar que, antes de uma ostra, um pão ou um queijo poderem ser saboreados, existe um percurso que merece ser conhecido.
Seis momentos à mesa
Para acompanhar a conversa entre produtores e clientes, Mauro Loureiro preparou um menu de seis momentos gastronómicos, criado especificamente a partir dos três produtos. Mais do que apresentar os ingredientes de forma isolada, a proposta passa por interpretá-los através da cozinha de autor do Sóce, explorando diferentes possibilidades sem perder a identidade de cada produto.
A iniciativa segue a linha que tem marcado o restaurante: valorizar os produtos e produtores ligados ao território através de uma abordagem contemporânea. O Sóce tem vindo a reforçar esta ligação à região, com uma cozinha assente na relação entre serra, baía e estuário.
“Não procuramos apenas bons produtos. Procuramos pessoas que tenham uma relação verdadeira com aquilo que fazem, que cuidem do produto e que coloquem paixão no seu trabalho”, explica Mauro Loureiro. Para o chef, o objetivo é que os clientes percebam que “o que está no prato começa muito antes de chegar à nossa cozinha”.
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A primeira edição de “Produto, Produto, Produto” acontece no Sóce by Mauro Loureiro, na Avenida Belo Horizonte, em Setúbal. O jantar custa 65€ por pessoa e as reservas podem ser feitas através do restaurante, que tem vindo a apostar em experiências gastronómicas que aproximam diferentes profissionais e produtos da região, depois de já ter recebido outros chefs e convidados em jantares especiais ao longo do último ano.
Para mais informações ou reservas, pode contactar o 926 669 028.
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