Nova galette inspirada nos churrascos só está disponível até ao fim de abril

A mais recente creperia francesa de Azeitão continua a surpreender e, desta vez, traz um prato que cruza duas culturas à mesa. A Bon Appétit lançou uma nova galette de edição limitada, que junta a tradição da Bretanha com um dos hábitos mais enraizados da gastronomia portuguesa: o churrasco.

O resultado é um prato que parece simples, mas que carrega história, memória e uma interpretação contemporânea muito própria. No entanto, a galette está disponível apenas até ao final de abril, o que significa que tem um mês para experimentar esta novidade.

Para perceber este novo prato, é preciso recuar até à Bretanha, região francesa onde Mélanie cresceu e onde os crepes e galettes fazem parte do quotidiano. “É este tipo de comida que se encontra em todos os mercados e em todos os eventos, mesmo quando há um jogo de futebol. É como se fosse a rainha da street food”, explica. Foi precisamente essa memória que serviu de ponto de partida para esta nova criação.

Quando chegou a Portugal, encontrou um paralelismo inesperado. “Aqui, o churrasco é algo muito tradicional, que se encontra em todo o lado”, diz. A ideia foi criar um prato que unisse estas duas realidades.

O resultado é uma galette que mantém a essência simples do que Mélanie comia enquanto estudante em Rennes, mas que ganha uma nova leitura. “É ainda o prato simples que comia quando era estudante, mas numa versão um pouco mais sofisticada”.

Ingredientes simples, mas uma apresentação cuidada

Apesar da inspiração humilde, o prato surpreende pela forma como é apresentado e pelos ingredientes. A base continua a ser a galette tradicional, feita com farinha de trigo sarraceno, mas o recheio é inovador.

A salsicha mantém-se como elemento central da receita e é acompanhada por um molho de mostarda à antiga, cebola caramelizada e queijo Emmental derretido, criando um equilíbrio entre intensidade e conforto. A apresentação é cuidada ao detalhe, com flores comestíveis e uma composição visual que eleva o prato.

E é precisamente esse contraste que tem conquistado quem visita o espaço. “Em teoria, é um prato simples, mas quando tratamos de toda a decoração… é realmente diferente”, explica Mélanie. As reações têm muito positivas. “Podemos ver nos olhos das pessoas que é sempre uma boa surpresa.”

Como todas as criações sazonais da Bon Appétit, esta galette é uma edição limitada. A ideia passa por manter o menu dinâmico e dar aos clientes regulares uma razão para voltar. “Vai ser um prato sazonal, que vamos manter até ao fim de abril, e depois trazemos outras novidades”, explica Mélanie.

A galette custa 13€, um valor alinhado com outras opções mais completas da casa, mas com o extra de ser uma criação exclusiva e temporária. Para quem gosta de descobrir novos sabores ou procura algo diferente, esta é uma oportunidade que não se repete, pelo menos não nesta versão.

Da Bretanha para Azeitão: um projeto que continua a crescer

A história deste prato cruza-se diretamente com a própria Bon Appétit. Inaugurada em setembro, a creperia nasceu do desejo de Mélanie trazer para Portugal a forma como os crepes são vividos na sua região de origem, como refeições completas e partilhadas.

Na Bon Appétit, os crepes salgados são o coração do menu, pensados como refeições completas, equilibradas e reconfortantes. As receitas foram criadas pela própria Melanie, depois de muitos testes e afinações, que faz questão de importar a maioria dos ingredientes da sua terra natal.

Na Bretanha, diz-se que “há tantas receitas de crepes quanto igrejas” e cada canto tem a sua. Aqui, a prioridade foi encontrar a textura e sabor certos, bem como o equilíbrio entre tradição e prazer.

Desde então, o espaço tem vindo a conquistar o público local, mesmo sendo um projeto recente. E o feedback tem sido um dos maiores motores para continuar. “Sem perguntar, as pessoas vêm no final do almoço e dizem que foi incrível”, conta.

Essa relação próxima com os clientes tem sido essencial numa fase de crescimento. “Isso dá-nos força para continuar, porque é uma nova aventura”, admite. Ainda não existe uma rotina totalmente consolidada, mas há a vontade de continuar a crescer e consolidar o projeto em Azeitão.

É também essa ligação que explica a aposta constante em novidades. O objetivo é que cada visita seja diferente, mantendo o interesse de quem já conhece o espaço.

Novos crepes doces e ovos de chocolate para a Páscoa

E se esta galette marca o presente, as próximas semanas trazem novas propostas. Mélanie revelou em exclusivo à NiS que está a preparar um novo crepe doce, pensado para dias mais quentes. A combinação passa por creme de pistácio e framboesas frescas, numa proposta mais leve e alinhada com a chegada do verão.

Além disso, a Páscoa também não vai passar despercebida na Bom Appétit. A creperia está a preparar pequenos ovos de chocolate, pensados para os mais novos, numa tentativa de adaptar o espaço às famílias que visitam o restaurante durante as férias.

Entre tradição, criatividade e uma forte ligação emocional à comida, a Bon Appétit continua a afirmar-se como um dos espaços mais interessantes de Azeitão. E este novo prato de edição limitada é a prova disso, simples na origem, surpreendente no resultado.

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