Em França, sobretudo na Bretanha, os crepes não são sobremesa, nem aquela raridade gulosa. Cada creperia representa uma mesa posta, almoço demorado ou um jantar partilhado. Feitos com farinha de sarraceno, ovo no ponto certo e queijo a derreter devagar, representam convívio com calma. Foi essa tradição que atravessou fronteiras e encontrou lugar em Azeitão.
Hoje, essa herança francesa ganha forma na creperia Bon Appétit, um espaço pequeno e intimista, onde os crepes são tratados como refeição completa e não como capricho. Aqui, o sabor vem antes da tendência, o produto vem antes da pressa e cada prato carrega a memória de uma região onde comer é, acima de tudo, um gesto de partilha.
Aberta a 9 de setembro, esta nova creperia em Azeitão é o projeto de vida de Mélanie Gerald e do marido, Robin. Vivem na vila há quase quatro anos e escolheram abrir o restaurante a apenas cinco minutos a pé de casa. Não por acaso, mas por convicção. Queriam um lugar que fizesse parte do quotidiano, não um negócio distante da vida real. Um espaço onde pudessem receber pessoas “como quem recebe em casa”, diz Mélanie.
Mélanie cresceu na Bretanha, em França, e foi a relação com o crepe que quis trazer para Portugal. “Cresci na Bretanha, uma região de França onde os crepes fazem parte da vida diária. Foi isso que deu origem a este projeto”, explica.
Um projeto de vida feito a dois, entre criatividade e visão de negócio
A Bon Appétit nasceu de uma vontade quase intrínseca. Mélanie e Robin não procuravam apenas abrir um restaurante, mas criar um lugar de encontro, um espaço vivo onde fosse possível comer bem e conhecer pessoas. Melanie assume toda a parte criativa, desde o conceito, o design do espaço, a identidade visual e, claro, as receitas. Robin trata da estrutura, da gestão e do lado mais estratégico do negócio.
Nada foi pensado para crescer depressa ou em escala. Pelo contrário. Desde o início, a intenção foi criar algo pequeno, humano e próximo, onde fosse possível falar com os clientes, explicar os pratos e manter uma relação direta com quem entra.
Crepes feitos com respeito pela tradição
Na creperia Bon Appétit, os crepes salgados são o coração do menu, pensados como refeições completas, equilibradas e reconfortantes. As receitas foram criadas pela própria Melanie, depois de muito teste e afinação (que também importa a maioria dos ingredientes da sua terra natal). Na Bretanha, diz-se que “há tantas receitas de crepes quanto igrejas”, cada canto tem a sua. Aqui, a prioridade foi encontrar a textura certa, o sabor certo e o equilíbrio entre tradição e prazer.
“Existem muitas formas de fazer crepes franceses, cada pessoa tem a sua receita. Tive de encontrar a forma certa com a farinha que escolhi. Isso é fundamental”, explica.
O menu começa nas opções mais simples e vai crescendo em complexidade. A Básica, com fiambre e queijo emmental, custa 8€. A Completa, com fiambre, ovo e emmental, sobe para 9€, e as versões mais compostas, com cogumelos, tomate ou cebola caramelizada, variam entre os 10€ e os 13€.
Entre as propostas mais marcantes estão a Blanquette, com queijo de cabra, mel de Azeitão e nozes (11€), a Auvergne, com queijo azul, cebola caramelizada e bacon (11€), e a Três Queijos, que junta emmental, queijo azul e queijo de cabra (12€).
Há também criações que cruzam território e identidade, como a Arrábida, com queijo de Azeitão, cebola caramelizada e abóbora assada (13€), ou a Alpine, uma das favoritas da casa, com queijo raclette, cebola caramelizada, batata e bacon (13€).
Depois dos salgados, os crepes doces assumem o papel de conforto como sobremesa. As opções começam no clássico com manteiga e açúcar, e passam pela sidra e açúcar ou pelo mel de Azeitão.
Para quem procura algo mais indulgente, há crepes de chocolate, Nutella ou caramelo salgado caseiro, versões com chocolate e caramelo salgado e combinações como maçã assada com caramelo salgado e biscoito amanteigado bretão, ou banana, chocolate e biscoito bretão.
A carta inclui ainda gelados artesanais, chantilly, crepes flamejados com Grand Marnier e um Breizh Affogato, que junta gelado de baunilha, espresso, caramelo de manteiga salgada e bolachas bretãs.
A acompanhar as refeições, a sidra assume um papel central. Importada de França, de um produtor local da região onde Mélanie cresceu, é muito diferente da sidra portuguesa e faz parte da experiência bretã. A semi-seca começa nos 5€ o copo, com garrafa a 18€, enquanto versões especiais, como a Sidra Guillevic, chegam aos 22€. “Na Bretanha, crepe e sidra andam sempre juntos. Era importante trazer isso para aqui, tal como é vivido lá”.
Um espaço pequeno, moderno e carregado de emoção
O espaço da Bon Appétit é uma extensão direta da fundadora. Pequeno, minimalista e funcional, foi desenhado para ser prático, bonito e emocional. Os bancos com riscas pretas e brancas remetem para a bandeira da Bretanha. O azul intenso nas paredes simboliza o mar, elemento central na vida de Melanie, que surfa e mantém uma ligação profunda à água.
As ilustrações nas paredes não são decorativas. Representam emoções, relações e o mar como cenário constante. Uma mulher nua sobre uma onda e um casal dentro de água, imagens que falam de liberdade, ligação e fluidez. “Quis um espaço simples, mas com elementos que transmitissem emoção. Tudo o que está ali tem um significado para mim”.
Com 20 lugares no interior e 12 no exterior, a Bon Appétit foi pensada para manter proximidade e calma. Aqui não há pressa, nem ruído excessivo. Há tempo para conversar, comer e voltar.
O nome do espaço também foi pensado pela simplicidade. Bon Appétit. Fácil de memorizar, internacional e imediatamente associado à mesa e ao prazer de comer. “Queríamos um nome simples, que toda a gente se lembrasse. Bon Appétit é uma imagem clara da nossa mesa”.
A creperia está aberta de terça a sábado, para almoço e jantar. De terça a sexta-feira, funciona das 12 horas às 14h30 e das 19 horas às 21h30. À sexta-feira e sábado, o almoço prolonga-se até às 15 horas e o jantar até às 22 horas (sendo este o horário de inverno e sujeito a mudanças sazonais).
Mais do que uma creperia, a Bon Appétit é um lugar de pausa. Um espaço onde a Bretanha encontrou casa em Azeitão e onde cada crepe conta uma história, feita de tradição, produto e tempo bem passado à mesa.
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